在家做煎饼，掌握这3个技巧，外脆内软，层次独特！

配料：面粉、葱花、碱酱、盐、食用油

1.在适当的面粉中加入少许盐，然后将面粉分成两份，一份在开水中煮沸，另一份倒入热水中。加入食用油，将两部分混合并揉成一个大面团。当不粘的时候，盖上面团，静置十分钟。时间到了，再揉第二次。反复揉捏后，就会变得很有嚼劲。葱花尽量用韭菜做，这样花小一些，更合适。

2、将面团直接整理，无需揉捏，切成大小相同的小剂子。取一小块面团，加醋拌匀，擀薄，擀成长方形。将面团刷上一层薄薄的油，然后撒上干面粉，涂得差不多成糊状了。记住这个小技巧。如果你这样做，蛋糕就会分层。然后撒上盐、五香粉等，最后在上面撒上葱花。

3、下去将长方形面团顶部切三刀，底部切三刀，上下对折，最后合在一起，将边缘用胶带粘紧。这种方法会制作很多层。完成后坐下。反之，经常醒的时候，分层的效果会更好，卷起来的厚度也是一样的。

4、电煎锅抹上食用油，将蛋糕胚放入其中，将食用油刷在蛋糕胚上，使水分充分渗透。当电锅加热时，它会失去水。非常大，所以一定要记得两面都刷一层薄薄的油。当最后两面金黄时，就可以从锅里取出来了。时间不要太长，不然蛋糕会很硬。

做煎饼的过程中，有一些小细节和小技巧。我不知道你是否注意到这一点。 1、首先采用粘贴法。煎饼的水分就会很多，饼子就会松软。 2.再次加油后撒上一层干面粉。这样煎饼的层次会更加清晰。这是一个非常有用的技巧，你不知道。 3、最后将蛋糕放入电烤箱时，两面都涂上油。很多人都犯了在另一面刷油的错误。这是一个大错误。两面都刷上油，可以防止蛋糕水分流失。外面酥脆，里面柔软。你都记得他们吗？